Caldo de patas

Procedimiento:

1.       Colocamos en una olla de presión las patas junto con las ramas de cebolla, el ajo, sal y comino y 4 litros de agua. Lo cocinamos por aproximadamente 2 horas a una presión de 10.

2.       Cuando esté listo las patas se retiran los huesos reservamos solamente la carne y el caldo.

3.       Hacemos un refrito agregamos la carne y lo desglasamos con el caldo.

4.       Cuando este hirviendo agregamos el mote y orégano dejamos que se cocine por 20 minutos.

5. Lactamos el caldo (maní y la leche).  finalmente rectificamos sabor con el cilantro, sal, comino y orégano