Papas con cuero

Procedimiento:

1.       En la olla de presión colocar el cuero, agua, sal, 1 rama de cebolla blanca, cebolla paiteña. Cocinamos en olla de presión por 20 minutos a una presión de 10.

2.       En una olla colocar achiote, mantequilla, comino y rehogar la cebolla blanca. Añadir las papas al rehogado y transparentarlas por 5m, añadir el caldo del cuero y cocinar por 10m.

3.       Añadir el maní licuado, el cuero cortado en paisana grandes, cilantro y orégano, sal pimienta y dejar cocer hasta ligar. Acompañar con tomate riñón.