Pernil

Procedimiento:

1.       Limpiamos la pieza de carne y bridamos muy bien el género

2.       2 .Para el adobo licuamos el ajo, comino, sal, panela en polvo, pimienta negra, pimienta dulce, clavo de olor, achiote en polvo y la manteca de chancho.

3.       Con el adobo bañamos el género bridado y refrigeramos por 2 días pasando cada tiempo bañamos con el adobo hasta que obtenga un color muy fuerte.

4.       Hornear con manteca de chancho y cubierto con papel aluminio por 1 hora a 175 c, destapar y volver a hornear por 40 a 60 minutos a 160º c.

Selo puede acompañar con una guarnición de mote