1.
Realizar un refrito con achiote, cebolla, ajo y
comino
2.
Agregar los cuyes que previamente deben estar
cortados en piezas y dejamos refreír por diez minutos.
3.
Incorporar las papas, sal, pimienta y el agua
caliente, cocinar a fuego lento por media hora aproximadamente.
4.
Sirva con huevos duros y el ají de sambo.
1.
Para el
ají de sambo realizamos un refrito.
2.
Agregamos el licuado de la leche, pepas de sambo
y un poco de ají. Al refrito, rectificamos con sal y comino.
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