1.
Hervimos el agua con sal y la mitad de la
manteca, achiote, añadimos de un solo golpe la harina y mezclamos muy bien.
2.
Temperamos la preparación agregamos los huevos y
volvemos a colocarla en el calor hasta obtener una masa homogénea.
3.
Hacemos unas bolas con la masa en cuyo interior
se colocara el queso rallado.
4.
A estas bolas se envolverán con las hojas de
maíz que estarán previamente lavada y desinfectada.
5.
Cocinamos a vapor hasta que la hoja tome una
coloración verde oscura.
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