Tamal Lojano

Procedimiento:

1.       Dejamos en remojo el maíz por aproximadamente 2 días escurrimos bien y procedemos a moler en un molino manual hasta obtener una harina delicada la cual pasaremos por un harnero para obtener una harina. Reserve la harina para la masa.

2.       Mezclamos la harina molida con el caldo, la manteca y el polvo de hornear. Amasamos muy bien

Para el relleno

3.       Agregamos en un sartén la manteca de color, luego agregamos  la cebolla el ajo, pimiento, comino, pimienta.

4.       Cierna el caldo y desmenuzar la carne.

5.       Luego formar una bolita de masa, rellene en el centro con la carne, de forma de tamal y envuelva con las hojas de achira.

6.       Cocinar en una olla vaporeara o tamalera por 1 hora