1.
Comenzamos a partir de un refrito (Ajo, cebolla
blanca) comino y sal.
2.
Cuando ser forme una costra en el interior de la
olla agregamos solamente la carne del espinazo (previamente se cocina el
espinazo en un olla de presión con un mirepoix a una presión de 10 por 25
minutos).
3.
Removemos constantemente luego la preparación se
añade las papas.
4.
Desglasamos esta preparación con el fondo en el
que se cocinó el espinazo.
5.
Dejamos que llegue a punto de ebullición cuando
las papas estén en su interior suave incorporamos el morocho que debe estar
previamente remojado.
6.
Cuando empiece a espesar añadimos el queso y la
leche dejamos que hierva.
7.
Al final aromatizamos con perejil, cilantro y
servimos.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario